gre写作考什么gre写作备考gre备考攻略gre考试攻略

gre写作考什么

GRE写作,新GRE考试的写作部分注重对逻辑思维和批判性思维模式的考察,而且提问方式多样化。

旧GRE只有一种问话方式,新GRE作文中同样的题目可多达七八种问话方式。

对于中国学生而言,由于平时缺少对逻辑能力的锻炼,所以难度不小。

GRE考试内容包括三部分。

第一部分就是分析性写作部分(AnalyticalWriting),包括两个任务,分别要求应试者对一个问题发表个人的观点(IssueTask)和分析一个论点(ArgumentTask)。

写作部分满分为6分,一般能够达到4。

5就非常不错了。

制定复习计划。

要备考GRE填空题,好的复习计划不可少。

背诵并深刻理解词汇书(比如红宝书等)上面的填空部分的单词。

并按照考试新要求,自行整理并分类别收集词汇。

脚踏实地的提高自身英语水平,充分重视长句和难句的阅读能力的提升。

仔细认真的研究过去出现过的考试真题。

应该把真题积极利用起来,而不是消极做题,还要按照样题的思路来分析ETS的出题思路,比如题干可以做哪些调整,题目单词可以加入哪些做替换等等。

gre写作备考

新的GRE考试总耗时约为3小时45分钟,外加考生中场休息时间,共有6个部分。

写作,其中包含两项计时写作任务Issue(对一个问题发表个人的观点)和Argument(分析一个论点);两个语文部分和两个数学部分(其中一个部分不算分数);最后是研究考试部分要想做好GRE考试的时间分配工作,首先需要对考试题目数量和时间有清晰的认识。

GRE考试中,除了作文外,语文和数学部分每个部分的考试时间分别为30分钟和35分钟,每个部分均为20道题。

其中数学部分对于中国考生来说是相对比较简单的,属于送分题。

虽然GRE考试的逻辑作文满分只有6分,可千万别小看了它的重要性。

从某种程度上来说,它是新GRE写作的精华–因为GRE考试的就是逻辑,用英语写两篇作文只是形式而已,主要目的就是考察你的逻辑分析水平。

都事先分配好,按照这样的方法,才能更加完整系统地从整体上打好基础。

gre备考攻略

严格遵循既定的复习计划。

备考自然是需要复习计划的,每天看什么,什么时间看,看多久都需要安排规划好。

许多考生三分钟热度,制定了一个不错的复习计划然后照做了几天就坚持不下去了,之后各种摸鱼划水,三天打鱼两天晒网。

如果自己制定的计划都坚持不下去,最后只会害了自己。

严格遵守复习计划坚持学习,才能收获到努力的成果。

专项记忆写作词汇。

首先,如果词汇量不足,那么就要开始有意识地积累一些词汇了,特别是专门用于写作的词汇,可以参考官方或权威机构出版的GRE作文高分范文以及黄金素材类的资料,从中收集一些自己不太用但在范文中出现频率较高的词汇。

这些词汇不仅适用于写作,还能带来高分,有很高的实用价值。

多积累一些这方面的词汇在写作中与自己的习惯用词多做替换,会起到不错的效果,丰富文章的展现形式。

gre考试攻略

备考建议。

新GRE考试减少了对死记硬背的考察,增加了对逻辑推理考察。

如语文部分去掉了类比反义题型,减少了对单纯死记硬背单词的考察,而是将难度转移到填空和阅读题。

数学部分增加了在线计算器,更侧重考生的数据解析能力,更贴近真实生活场景。

而写作部分的每个写作题目中,都只会为考生提供一个话题。

考生既要稳打稳扎地背单词,也要学会逻辑推理的做题方法。

多积累使用经验。

其次,如果是因为不敢用新词,那么之后要做的就是多练笔了,把注意力放在练习词汇替换上,找一些自己写过的文章,用同义词或近义词进行替换。

若是对词汇的用法没有把握,可通过查字典找例句等方式确定其用法,如此一来自然能够在考试中放心大胆地用上新词,提升作文用词质量。

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Ifeveryouplaceabetonyourteamandluckilyyouwin,Iamalmostcertainthatyournextmovewillbetowithdrawsomeofit。

Whichbringsustothequestionoftheday,“Howwillyouwithdrawthemoneyfromabookmaker?



Differentbookmakershavedifferentwaysofwithdrawing。

Asusual,yououghttohaveloggedintoyouraccountelseyouwillnotbeabletoinitiatethewithdrawalprocess。

Here,Iwillonlyshowyouhowtowithdrawusingthetopbookmakers’accounts。

Itismucheasierformetostartwiththebet365bookmaker。

Whoeverhasanaccountwiththisbookmaker;itisyourturntopaycloseattentiontowhatisbeingdescribedhere。

Let’sgo。

Uptonow,Ibelievethatyousuccessfullyloggedintoyouraccount。

Thenextstepforyoutotakeistoclickontheiconshowingyourprofilepicture。

Navigateorscrolldowntillyoufindthe“Withdraw”submenu。

Tothere,itissafeforyoutoclickandproceedtoinitiatethisprocess。

Obviously,apop-upwindowwillappearwithadifferentsetofmenu。

Clickingon“Bank”menuwillshowyoutheavailablesubmenusfromwhereyouwillbeabletofindthe“Withdraw”submenu。

Onethingyouneedtoknowthoughisthatyoucanonlywithdrawusingthesamepaymentmethodyouusedtodepositintothesameaccount。

So,ifyouusedNetellertodepositmoneyintobet365,youcanonlywithdrawusingthatNetelleraccount。

Thereisminimumandmaximumwithdrawallimitdependingonthepaymentmethodyouused。

Interestingly,withdrawalprocesstimevariestoodependingonyourpaymentmethod。

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Thatshouldbeenoughforbet365。

Unibetpunters,youarenext。

Assumingthatyouhaveloggedin,lookforabutton“MyAccount”youwillbetakentoapagethatwillshowyou“Money+”。

“Withdrawmoney”ishiddeninsidehereandrequiresyoutounveilitbyclickingonthe+sign。

Justlikebet365andotherbookmakers,youcanonlywithdrawusingthesamepaymentmethodthatyouusedtomakeyourinitialdeposit。

Luckily,youarenotchargedanyfeeformakingwithdrawalsfromUnibetaccount。

Thepaymentmethod,however,mayormaynotchargeyoudepending0nthemethodyouuse。

Itisimportantforyoutonotethatthewithdrawalprocesswilltakevaryingtimedependingonyourpaymentmethod。

Forexample,usingSkrill,itonlytakesuptoamaximumof12hourswhilebanktransfermaytake3-5workingdaysbeforethemoneyisreflectedonyourotheraccount。

Thereareminimumandmaximumwithdrawallimitsthatyouareallowedtowithdraw。

Incasetheprocessisunsuccessful,besuretocheckonthoselimitsfirstbeforeraisingalarmstotheirHelpCentre。

ThisprettymuchcoversmorethanenoughforUnibetpunters。

WherearetheWilliamHillbettors?

Ifyouarethere,thisisyourtimetolearnhowtomakeyourwithdrawals。

Afterlogginginandclickingon“MyAccount”,youshouldbeabletosee“withdraw”listedunderpayments。

Apop-upwindowwillopenupforyoutoentertheamountyouwanttowithdraw。

Burtbeforedoingthat,therearesomefewthingsthatyouneedtoknow。

Youhaveminimumandmaximumamountlimitthatyoucanwithdrawwhichvariesdependingonthepaymentmethodyouuse。

Foryoutosuccessfulmakeawithdrawal,youmustuseapaymentmethodthatyouusedinitiallytomakeadeposit。

IfyouusedCredit/debitcardstomakedeposits,itisadvisablethatyouusethesamemethodtomakethatwithdrawalyouhavebeenyearningtodo。

Lastly,youneedtoknowthatanypaymentmethodyouusetoinitiatethatwithdrawalprocesshavetheirprocessingtime。

Banktransfer,forexample,cantakeamaximumoffiveworkingdayswhileaccountslikeecocantakeuptoamaximumoneworkingday。

Satisfiedsofar?

Ifnot,Iguessyoumighthavemissedsomecrucialstepsalongtheway。

Iwouldsuggestthatyougobacktothestartofyourbookmaker’stopicbutthistimearound,makesurethatyouhavepaidattention。

ForCoralpunters,toinitiatethewithdrawalprocess,itismandatorythatyoulogintoyouraccountfirstbeforedoinganythingelsehere。

Manoeuvringinthatwebsitewillleadyoutothewithdrawalpagethatyouneed。

Youcangoaheadtoplacetheamountthatyouwanttowithdrawkeepinginmindaboutthefollowing:

First,youneedtoknowthatyoucanonlygetpaidonworkingsdays。

SoifyouwithdrawovertheweekendusingthefastestpaymentmethodlikeSkrillorNeteller,youwon’tgetanythingonthatweekend。

However,youwillgetthatmoneyonMondayeveninglatest。

Secondly,whicheverpaymentmethodyouuse,theyallhavedifferentprocessingtime。

Sometakeupto5workingdaysmaximum,whileotherstakeasearlyasoneworkingday。

Thirdly,ifyouwouldliketowithdrawahugeamountofsayover€20,000,youmightbeaskedtoprovidesomedocumentsforthemtodosomevalidations。

Onceyoupassthattest,themoneywillbereleasedintoyourotheraccount。

Lastly,youwillnotincuranychargesbywithdrawingfromyourCarolaccountbut;thatdoesnotmeanyourpaymentoptionwon’tchargeyou。

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IthinkIhavecoveredalothereandyouarenowwelltrained。

Youwon’tneedanyoneelsetodothatwithdrawalforyousinceyouhavelearntalotofrelevantstuffhere。


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Liquid首席执行官:与GramAsia合作销售Gram是自然的|每日区块链

据Cointelegraph报道,Liquid首席执行官MikeKayamori向Cointelegraph描述了其如何与GramAsia就TelegramOpenNetwork(TON)公开销售达成独家协议。

Liquid的交易不是与Telegram达成的,而是与亚洲最大的Gram持有人GramAsia达成的。

Kayamori表示,一切都在GramAsia和Liquid之间。

Kayamori表示,这很自然,他们认识GramAsia的人,还相信TON及其社区。

他们将进行适当的公开销售,以便Telegram用户和更多社区可以在10月份上市之前参与。

Kayamori承认,有些人质疑他们为什么在现在出售,但Liquid将发布一份声明,澄清媒体报道对Gram公开出售的一些误解。

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Iran-Nigeriabettingpreview16June|Betdistrict。

comHomeBlogEditor`spicksAdvertisingTipsterloginSubscribetoBetdistrict!

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16,2014at0:45GMT+3inEditor`spicks|0Comment|3,867ViewsShareTweetBothsidesneedtowinthisgameiftheyaretochallengeBosniaandArgentinaforthefirstorsecondplaceingroupF。

TheNigeriansarethefavoritesaccordingtothebookies,anddeservinglyso,buttheambitiousIranianteamwilltryeverythingtogetaresult。

IranwasprettyimpressiveintheAsianqualies,dodgingKoreaRepublicandUzbekistantofinishfirstandqualifyfortheWorldCup。

Iran`sresulshavealsobeendecentlately,theydon`tlosetoomanygames,buttheproblemisthatthelevelofoppositiontheyregularlyfaceisnowherenearNigeriasquality。

TheonlyWorldCuplevelteamIranhasplayedinthelastyearsisSouthKorea,buttheKoreansarefarfromtheirbestshapelately。

LookforIrantocountontheirverygooddefense(just2goalsallowedin8matchesinqualification)andtheirgoodchemistry。

NigeriaentersthisWorldCuphopingthattheirstar-packedsquadwillbeabletoplaytogetherlikeateamandfendoffBosniaforthesecondplace。

WiththelikesofObiMikel,Moses,Enyeama,OdemwingieorEmenike,clearlytheAfricansdonotlacktalent。

Nigeriaisonthebackofa2-1friendlylosstotheUSAandhasnotwonin4matches,buttheyfacedgoodoppositionandlatelytheSuperEaglesturnedupwhenitcountedthemost,forexamplewinningtheAfricanCupofNations。

WidebettingcoverageandbestasianhandicapmarketatSbobet。

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TeamnewslineupsNigeriaandIranarehappytoreportacleanbillofhealth,andnosuspensionseither。

Thebestrespectivelineupsareexpectedonthepitch。

Iran:DavariBeitashour,Hosseini,Sadeghi,PooladiNekounam,TeymourianHaddadifa,Shojaei,DejagahGhoochannejhad。

Nigeria:EnyeamaAmbrose,Oboabona,Omerou,OshaniwaMikel,Onazi,Azeez,MosesOdemwingie,Emenike。

Listen,Iwon`tunderestimateIranhere,Ithinktheycanwin1or2pointsinthisgroupincertaincircumstances,butwithmostlydomesticbasedplayersinthesquadtheyjustdon`thavethequalityandexperiencetododamageatthislevel。

Theirdefensewillhelpthemkeepgamesclose,butIdon`texpectthemtocreatetoomanyscoringchancesduringthetournament。

AftersomanygoalsbangedinsofarintheWorldCup,Icaneasilyseethisgoingunder,andtheoddsnowhavegreatvalueonthisbetifthismatchwasplayedinthefirst2-3daysofthecompetition,surelytheoddsfortheunderwouldbearound1。

50。

ExpectNigeriatokeeptheballandpassitaround,tryingtofindopenspacesintherocksolidIraniandefense。

Thiswillbeatough,ruggedlow-scoringgame,somytipisunder2,5goals。

Nigeriatowinlooksadecentbetaswell,butIcanalsoseeIranholdingforadraw。

Prediction:IranNigeria0-1。

Pick:under2,5goalsOdds:1。

75@SbobetStake:8Possibleprofit:6Eventdate:16JuneLatesteditors`bettingtipsJapanIrelandRostickSep。

27,2019ArgentinaTongaRostickSep。

27,2019EnglandUSARostickSep。

26,2019ItalyCanadaRostickSep。

26,2019FijiUruguayRostickSep。

25,2019RussiaSamoaRostickSep。

24,2019WalesGeorgiaRostickSep。

23,2019EnglandTongaRostickSep。

22,2019AboutRostickFormerbookiewaterpoloplayer。

RugbyUnionexpert。

-EDITORINFOSTATSViewallpostsbyRostickLeaveacommentLeaveaReplyCancelreplyYouremailaddresswillnotbepublished。

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家长择校,别被“榜”住手脚

3月5日,胡润百富旗下国际教育平台胡润百学发布的《2018胡润百学?

中国国际学校百强》横空出世,细数国内各大国际学校的“排名”及其多方面的变化。

这已是胡润百学第二次发布该报告了。

早在2017年11月30日,胡润百学以“首次发布”的姿态,引发不少争议。

当时有细心的家长发现,排名前5的学校里,上海包玉[。


edf壹定发开户:在此基础上,丈夫在丈母国网新化县电力公司还要求外包队伍及时参加和组织安全活动,丈夫在丈母强化安全培训,进一步提升施工项目部和作业人员安全意识,保障农网改造工程有序推进。

于是,娘家门口支月英暑假也不敢懈怠,娘家门口短暂地休息后又上了山。

“山里的孩子大多是留守儿童,假期没有老师和父母的监管,学习自觉性较差。

我早点回去,可以帮孩子们补习功课,督促他们更好地完成暑假作业。

”从“支姐姐”,妻捅伤致死到“支妈妈”,再到“支奶奶”,她,用无悔的青春和不变的坚守,绚烂了一代代山里人的童年。

记者从醴陵市政府官网了解到,丈夫在丈母醴陵第二届陶瓷博览会拟于9月举办。

目前,展会组委会筹备完毕,展会相关策划方案正在进一步完善中。

醴陵曾于2015年3月举办了第一届陶瓷博览会,娘家门口不但让全国顶尖工艺大师、娘家门口优秀陶瓷企业进行了深度交流研讨,且借助该平台改善了醴陵瓷器产业小而全、小而散、小而乱的问题。

醴陵作为我国著名的三大瓷都之一,妻捅伤致死文化底蕴深厚,妻捅伤致死制瓷工艺精湛,享誉全球。

第二届陶瓷博览会的举办,旨在推进“中国陶瓷谷”的建设,推动陶瓷产业转型升级,扩大醴陵陶瓷品牌的影响力和竞争力。

同时也将再一次在瓷城醴陵开启一场以陶瓷文化为核心的艺术盛会和视觉盛宴。

醴陵·世界陶瓷艺术城是由株洲、丈夫在丈母醴陵两级党委、丈夫在丈母政府确立的以弘扬陶瓷文化为主要内容的大型产业发展项目,历时3年打造,总占地面积650亩,总建筑面积100万平方米,总投资近30亿元。

艺术城以陶瓷器皿作为建筑外观,娘家门口内设有陶瓷博物馆、娘家门口陶瓷交易大楼、大师楼、陶瓷文化主题酒店等建筑,融合了展览、创作、商贸、旅游、休闲五大功能,集国际陶瓷商贸、国际陶瓷文化、旅游购物与国际陶瓷艺术展会于一体。

(记者杨胜兰)

中新网杭州8月23日电(见习记者王刚)今年3月,妻捅伤致死在杭州滨江某小区内,妻捅伤致死河南“90后”海归男薛某因被单恋8年的女孩莎莎(化名)拒绝,竟将其从19楼推下,导致莎莎当场死亡。

记者从浙江省公安厅刑侦总队官方微信公众号获悉,丈夫在丈母23日,该案在杭州市中级人民法院公开开庭审理,被害人莎莎家属要求赔偿1242万元人民币(下同)。

“上世纪90年代,娘家门口先生退休后住到兰州,娘家门口但时常‘闹着’要回敦煌,病榻上说梦话也都是敦煌。

”樊锦诗说,在先生带领下,敦煌石窟从过去对壁画的抢救性保护走向科学保护、从局部保护走向整体保护,敦煌学研究涌现出一批有分量的研究成果、培养了一支多学科的专业人才队伍。

“沙弥讲经沙门听,妻捅伤致死不在年高在性灵”,妻捅伤致死现任敦煌研究院院长王旭东至今记得段老对年轻人的教诲。

他说,先生不惜一切代价培养各个领域人才,通过“引进来”“送出去”等各种方式,提高人才素质,壮大人才队伍,尤其重视年轻人的学习成长。

王旭东说,丈夫在丈母从鼓励大家攻关搞研究到举办国际学术会议,丈夫在丈母从创办《敦煌研究》期刊、出版最新研究成果,到扩建敦煌研究院,先生一点点、一步步提升着敦煌研究院的关注度和影响力。

1600多年的敦煌石窟作为世界文化遗产,娘家门口既是宗教艺术的宝库,也是丝绸之路的文明结晶。

“年轻人来敦煌先要吃好敦煌饭,妻捅伤致死喝好敦煌水,妻捅伤致死做个敦煌人,其他十年以后再说……”敦煌研究院敦煌石窟文物保护研究陈列中心主任娄婕,对上世纪80年代初来敦煌时与先生的聊天记忆犹新。


HowToMakePerfect?

Risotto

byEricSpiegelman

Thesummeraftermyjunioryearofcollege,Iworkedtheprepared-foodscounteratarestaurantonNewburyStreetinBoston。

ItwascalledStephanie’s,afteritsowner,whowasanamazingchef。

Stephaniemadechickenbreastssotenderyoucouldalmostdrinkthem。

Herjuliennedcarrotsaladsoldoutbeforenooneveryday。

Thechefsmadegourmetmacandcheeseinfifteen-poundbatches,andtherewerealwaysacouplepoundsleftoverfortheundergradwaitstafftogratefullytakehome。

ButbyfarthemostpopularitemonthemenuwasStephanie’srisotto。

AtsomepointearlyonthatsummeritoccurredtomethatIwassurroundedbyculinaryexpertsandthatIshouldtakeadvantageofthis。

IalsoknewIprobablyonlyhadtimeleftinthesummertolearnonethingwell。

SoIpickedStephanie’srisotto。

IpickedthatitemoutofalltheotherthingsofferedattherestaurantbecauseIwaslivinginmyfirstapartmentatthetimeandIwantedtohavesexinit。

Notreallyknowinghowtoconvincegirlstohavesexwithme,IpickedupacopyofGQlookingforadvice,andtherewasanarticlethatsaidifIcouldcookrisotto,girlswouldhavesexwithme。

Risotto,itsaid,iscomplicated,whichmakesitimpressive,andithasmanyvariations,soit’sreallytheonlydishasingleguyneedstoknowhowto?

make。

FivedaysaweekfortenweeksIwatchedthechefsatStephanie’smakerisottoduringmylunchhour。

FivenightsaweekfortenweeksIpracticedcookingrisottoinmyapartment’skitchen。

It’sbecomeathingIorderatrestaurantssolelytocomparetheirrisottotomine,tofigureoutifthey’redoingsomethingIshouldcopy。

ThisiswhatI’ve?

learned。

FIRSTOFF

Risottoisasimpledishthat’sincrediblydifficulttodowell。

It’sjustricewithstuffinit。

Butit’sadifferentrice,specialrice,extremelycreamyricethat’squitedemandingtoprepare。

INGREDIENTS

Arboriorice:Thisissoldjustabouteverywheretheysellrice。

Don’tgetthericethatcomeswithapacketofherbsanddifferentflavors。

GettheplainArborio。

TheTraderJoe’sArboriothatcomesinaredboxworksjustfine。

Thereareacoupleotherricesthatcanbeusedforrisotto,likeCarnaroli,whichisapparentlyknownas“TheKingofRice,”butdon’tbotherwiththeseuntilyouhavesomepractice。

Thatwouldbelikesomeonegrillingforthefirsttimeusingadry-agedribeye?

—?

anatrocitypunishableatThe?

Hague。

Stock:Yourbasicrisottoismadewithchickenstock,whichisthesamethingaschickenbroth,althoughthere’ssomedebateaboutthis。

Justgetthecansorboxeslabeled“broth”anddon’tworryaboutit。

Therearealotofdifferentstocksyoucanuse?

—?

oryoucanmakeyourown。

Ifyoumakerisottoforavegan,youcanusevegetablestock,butthisisfarmoreblandthanchickenstocksoyouhavetocompensateforthiswithherbsorothersourcesofflavor。

Ioncemademyownstockfromasparagus。

Itwasokay。

I’mverymuchobsessedwithvealstockbuthaven’ttriedityetbecauseIcan’tfinditanywhereandittakesalongtimetopreparefromscratchandalsoIdon’townastock?

pot。

Stuff:Whatdoyouwanttoputinyourrisotto?

Mypersonalfavoriterisottoismushroomrisotto,andIusuallypicktwoorthreedifferentvarietiesofmushroom。

Alwaysportabello,oftenshittake,andchanterelleifIfeellikeabadasswithmoneytoburn。

(Chanterellesare$25apound!

That’scrazy。

)Seafoodisalsogood,especiallymollusksandcrustaceans。

Scallopsaremyothergo-to,outsideofmushrooms。

Asparagusandotherfreshvegetablesalsoworkwell。

Whiteandredmeats,however,arenotfantastic,andarebetterpreparedontheirownandservedonabedofrisottoorrightnextto?

it。

Whateveryoubuy,getlikethreeorfourhandfulsofit,dependingonhowbigyourhandsare,andtreatyourhandsmorelikeshovelsthanclaws。

Or,ifthestuffisn’tloose,gettwopackages。

Onions:Useplain,boring,yellowonions。

I’veneverhadagoodexperiencewithwhiteonionsorredonions。

Shallotssoundfancybuttheirflavoristoosubtletocompetewiththeotherthingsyouthrowintothe?

risotto。

Herbs:Yourbasicrisottocallsforfresh,choppedparsley。

Ipreferrosemary,thyme,ortarragon。

Freshherbsarebetter,butifyouonlyhavedryherbsthat’sfinetoo。

Thedifferencebetweenfreshanddriedherbsiswhenyouthrowthemintothepan。

Driedherbsareaddedearly,beforeyouaddthestock。

Freshherbsareaddedattheveryend,afterthericeisfullycooked。

Thisisatipyoucanapplytoallkindsofcooking,bytheway。

Driedherbsneedtimetogettheirflavorintothefood;freshherbsaremoreofanaromaticandshouldbeaddedneartheend。

(Ilearnedthatinacookingclassonce。

Ijustsavedyou?

money。

)

Butter,oliveoil,garlic,salt,pepper:Havethese?

things。

Cheese:Youwantahard,drycheese,gratedorshaved。

Basicrisottorecipescallforparmesan,whichworksgreat。

Asiago,alsogood。

Myfavoriteisromano。

Getthefreshlygratedcheesethatwillgobadinacoupledaysthattheysellinthefancycheesesectionofthestore。

Getmorethanyouneedbecauseyou’llbetemptedtoscoopsomeoutandeatitwitha?

spoon。

Whitewinevinegar:Thisismysecretlittletrick!

IstoleitfromoneofthechefsatStephanie’s。

Truffleoil:Doyourselfafavor。

Buyabottleoftruffleoil。

Blacktruffleorwhitetruffle?

—?

itdoesn’tmatter。

Truffleoilisoneofthebestthingsthatthebountyofnaturehasinstoreforallwholiveinthisworld。

It’sthemostworthwhileexpensivethingyoucanbuy。

Useitoneverything。

Wine:Fordrinkingwhileyoucook。

HOWTO?

PREP

Cookware:Youneedalargesautepan,atleast11inchesindiameter。

Asautepanisthefryingpanwiththeperpendicularwallsthatareaninchortwohigh。

Youalsoneedsomethingtocookthestuffyou’regoingtoputintotherisotto。

ThiswillprobablybeanormalfryingpanunlessyoucooksomethingIhaven’tthoughtof。

Somerecipessayyoucancookthestuffinthesamepanastherisottobutdon’tever,everdothis。

Italwayscomesoutterrible。

Whenyoumakemushroomrisottothatway,themushroomjuicestainstheentiredishanunappetizingbrown。

Whenyoumakescalloprisottothisway,thescallopjuicemakesthewholedishsmelllikeapier。

Justcookthestuffseparatelyandeverythingwillbe?

fine。

Measuring:Theonlythingyouneedtomeasureistherice。

Onecupisenoughfortwopeopletohavesecondsandstillleaveleftoversforthenextday。

Leftovercoldrisottoisreallygood。

Twocupsofriceiswaytoomuch,andyouprobablydon’thaveapanbigenoughtocookallthat。

Doonecupplusalittleextra,maybeoneandhalf?

cups。

Chopping:Foronecupofriceyouneedjustoverhalfanonion。

Chopitcoarselywithaknife。

ImadethemistakeonceofchoppingtheonionfinelyinaCuisinartanditmadetherisottotasteterrible。

Theonionoverwhelmedeverything,includingmyguest,whopassedout。

Keepyouronion’ssurfaceareadownandsavetheCuisinartforthegarlic,whichtakesforevertochopwithaknife。

Choptwo,maybethreeclovesofgarlic。

Yourcallthere。

Somepeoplelikealotofgarlic。

Also,chopyo’?

herbs。

Stock:Everyrisottorecipeouttheretellsyoutomeasureoutacertainamountofstock。

Ignorethis。

Justhavetwocansorpackagesopenandattheready。

Youwillprobablynotuseallofit,butit’sbettertohavetoomuchstockonhandthantoo?

little。

Stuff:It’sgoingtotakeatleastahalfhourtocookyourrisottoandmostofthestuffyou’llwanttoaddwilltakefarlesstime。

Haveeverythingchopped,seasoned,whateverandinthepanreadytogoonanotherburnersothatyoucanjustgettheflamegoingandcookthestuffduringthelasttenminutesorsothatyou’recookingtherisotto。

Howmuchstuffyouwantdependsonthekindofstuffyou’reusing。

Mushroomsshrinkwhenyoucookthem,sostartwithanoverflowingmountainoftheminapan。

Forotherkindsofstuff,afryingpanfulwill?

do。

Everythingelse:Cuttwopatsofbutter。

Actually,that’salie。

You’resupposedtousetwopatsbut,really,youprobablywanttouselikefourorfive。

Haveallcontainersandbottlesopenandwithinreach。

Youarenotgoingtheleavethestoveforawhile。

Fillawineglasstothetopwithwine,theywaytheyserveyouatabar。

Thisisn’tgoingintherisotto,bytheway。

It’sgoinginyourbelly。

ANDHERE’SHOWYOUCOOKTHE?

RISOTTO

Poursomeoliveoilinthesautepanandthrowinthebutter。

Putthisoveramedium-highflameuntilthebuttermelts。

Dumpinallthechoppedonions。

Stiritup。

Frytheonionsuntiltheystarttobrownalittle。

Dumpinthechoppedgarlic。

Stiritup。

Addsomesaltandpepper。

Ityou’reusingdriedherbs,addthosenow。

Cookallthisuntiltheonionsaregoodandgolden。

NowdumpinalloftheArboriorice。

Turntheflamedownto?

medium。

Thisiswheretherealworkbegins。

GrabawoodenspoonandstirtheArboriorice。

Alot。

Stirthericeconsistentlyandmethodically。

Getthegrainsofriceallcoatedwithbutterandoilandonionsandgarlic。

Keepstirring。

(Getusedtoit。

Forthenexthalfhourofyourlifeyouwilldonothingbutstirrice。

Youwillnotleavethekitchen。

Youwillnotturnawayfromthestove。

Yourforearmswillgetsorebutthiswillnotstopyou。

Youronlypurposeinlifewillbetostir?

rice。

)

Stirthericelikethisforacoupleminutesandthenpickupthepanandgiveitalittleshakesothatthericecoversthepanevenly。

Nowpourinabunchofchickenstock(orwhateverstockyou’reusing)。

Pourinenoughsothatallthericeisjustbarelysubmerged。

Thecontentsofyoursautepanshouldlooklikeabubblingprimevalriceswamp。

Nowstartstirring?

again。

StirringtheArboriodoestwothings。

First,Arborioriceishighinstarch,whichmakesrisottocreamy,andtheconstantstirringcoaxesthestarchoutoftherice。

Second,thelastthingyouwantisforthericetosticktothepanandburn,andconstantlymovingitaroundensuresthisdoesnot?

happen。

Ihavedevelopedastirringtechniqueovertheyears。

Istirfromtheoutsidein,foldingtheedgesofthericeintothemiddleallaroundthepan,andafterI’vedoneafullcirclearoundthepanIpushallthericefromthecenterouttowardtheperiphery。

ThenIshakethepantoeventhericeout,anddothewholethingagain。

Ihavenoideaifthisishowyou’resupposedtodoit,orifthere’sevenawayyou’resupposedtodoit,butitseemstoworkandkeepsthemusclesinmyarmfromgettingtoofatigued。

Asthericeabsorbsthechickenstock,addmorechickenstock。

Justalittleeachtime。

Youdon’twantthericetogettoodryandyoudon’twanttodrowniteither。

Beconservative。

Pourthenstir。

Pourthenstir。

Blankyourmindandenterazenstateofstirringawareness。

Drinkmore?

wine。

Thehardpartaboutrisottoisknowingwhenit’sdone。

Afteryou’vebeenpouringandstirringanddrinkingfortwentyminutes,it’stimetostartkeepinganeyeonthedonenessoftherice。

Risottoisservedaldente,whichisItalianfor“tothetooth,”whichisanunhelpfultranslation。

Aldentereferstoacertaindegreeoffirmnessandtherearetwowaystodeterminewhetheryourriceisaldenteyet:withaforkorwithyour?

teeth。

Here’stheforkmethod。

Takeoutasinglegrainofriceandputitonacuttingboardandcutitinhalf。

Thecross-sectionofthegrainshouldlooklikeaslicedopenGoodPlenty。

Theouterpartwillbesoftandrelativelytranslucent,andthecorewillbehardandwhite。

Thehardwhitepartistheuncookedpartoftherice。

Risottoisaldentethemomentthatwhitepartbecomestranslucent。

Anythinglongeristoo?

long。

Usingyourteethisactuallybetter。

It’sfasterandyoucandoitwithouttakingyourattentionoffthepan,whichyoumayhavefiguredoutbynowiscrucialtotherisotto-makingprocess。

Scoopoutsomericeandchewit。

Thericeshouldgivebutnotcrunchorsquish。

Thisisthemouthfeelofaldente。

Ifthericecrunches,youneedtocookitlonger(withmorechickenstockandstirring)。

Ifitsquishesyou’veovercookedit。

Risottoisalsonotsupposedtobeclumpy。

Itshouldspreadslowlyonitsownlikereallywetmudwhenyouputitonaplate。

ThisIlearnedfrom“TopChef。

”MyrisottowasclumpyfortwelveyearsandIdidn’tknowthiswasaproblemuntilIsawTomColicchioyellatcontestantsbecausethewaytheirrisottomovedonhisplatedispleasedhim。

Thiscausedmesomemeasureofshame(eventhoughmyclumpyrisottostilltastesgreat。

)Iampresentlystilltryingtomasterthesecrettonon-clumpyrisotto,andwhatI’vefiguredoutsofaristhatifthericedriesouttoomuch?

—?

i。

e。

ifyouletthechickenstockabsorbwithoutaddingmore?

—?

clumpyhappens。

Ithinkyouneedtokeepthericewetenoughsothatitkeepsspreadingonitsowninthepan,butnotsowetthatitlookslikethericeswampwhenyoufirstpourinthestock。

Gettingthetimingrightistricky。

Ifyougetworriedthatyourriceisaldentebutthere’sstilltoomuchchickenstockleftinthepan,turntheheatwayupandstirlikecrazy。

Thisgetstheexcessstocktoburnoff。

Don’trelyonthis,however。

It’sonlytobeusedinanemergency。

Now,ifyoufeelcomfortabletakingyourrisottoupanotch,thenjustamomentbeforethericeisaldente,addasmalldashofwhitewinevinegar,likemaybeahalfteaspoon,andstiritin。

Alittlebitgoesalongway。

Toomuchandyourricewilltastelikelaundry。

Whitewinevinegargivestherisottoabitofalightertaste。

Ihavenoidea?

why。

Whenthericeisfinallycooked,turnofftheheatandjustdumpinallthestuff(thatyoushouldhavealreadycookedinaseparatepanontheside),themushroomsorscallopsorwhatever。

Makesureyoudrainouttheexcessliquidfromthestuffbeforeyoumixitintotherisotto。

Addyourchoppedfreshherbs。

Addsaltandpepper。

“Seasontotaste”astheysay。

Stirallthisintotherice,andthensprinkleyourcheeseintoathinlayerontop。

Iliketostirabitofcheeseinandthenaddmoreontop,butthenIgenerallylikethings?

cheesy。

Coverthepanofrisottountilitsreadytobeserved。

Transferittoagiganticbowlandbringittothetable。

Andthen,justbeforeyoueatit,drizzlesometruffleoilontop。

Don’tdothisinthekitchen;doitatthetableinfrontofpeople。

It’sasubtlewayoftellingthem,“notonlydidIjustmakeyourisotto,butnowI’mpouringtruffleoilonitsohowaboutthat。



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